Aquí hi ha 8 imatges de fruites i verdures abans que els humans les domesticessin i després

Darrerament, hi ha hagut un moviment força important contra els aliments modificats genèticament (OMG). I si bé el procés de modificació genètica de certs aliments és bastant recent, els humans portem segles jugant amb el cultiu de cultius. La diferència és que ho van fer per mitjans que requerien molt més temps i paciència. Pel que fa a l’agricultura i la modificació genètica, tothom ha estat intentant créixer cultius alimentaris més grans, millors i més nutritius i així és com la cria selectiva ens va permetre gaudir de les verdures i fruites (literalment) de centenars d’anys de treball.

Algunes fruites i verdures que es mostren aquí mostren una varietat de plantes comestibles que es podrien considerar un besavi-rebesavi de l’equivalent actual. Mentre que altres, com el plàtan que coneixem avui, són relativament nous per a la nostra cuina. Consulteu les fotografies i pintures d’aliments abans i després tal com els coneixem.

Síndries salvatges



Crèdits de la imatge: christies

Una collita d’una pintura del segle XVII de Giovanni Stanchi mostra síndries d’una forma completament diferent a la que coneixem. Les obres d’art que es van pintar entre el 1645 i el 1672, representen síndries amb formes suïsses incrustades en sis peces triangulars en forma de pastís, així com grans llavors i l’interior dominat per la carn blanca que la majoria de nosaltres considerem comestible avui en dia.

Síndries modernes

Crèdits de la imatge: Scott Ehardt

Amb el pas del temps, els éssers humans van criar síndries per ser molt més atractives i fer boca. Avui en dia podem obtenir síndries perfectament madures, vermelles brillants i sucoses i fins i tot hi ha varietats sense llavors. Aquests es produeixen creuant línies diploides i tetraploides de síndria, i les llavors resultants produeixen plantes triploides estèrils.

Plàtan salvatge

hrt masculí a femení abans i després

Crèdits de la imatge: projecte de alfabetització genètica

Els avantpassats del plàtan daten de 10.000 a 6.500 BP, ja que les investigacions van trobar nombrosos fitòlits de plàtans al jaciment arqueològic del pantà de Kuk. Però abans que el plàtan fos el que és avui, una fruita cremosa i dolça (bé, tècnicament una baia), va passar per molts canvis mitjançant la cria selectiva. Una de les diferències més grans en la varietat silvestre del fruit són les llavors grans que ocupen la major part del fruit. Molt difícil imaginar menjar això, oi?

Plàtan modern

Crèdits de la imatge: Christian Dembowski

El fruit que ara anomenem plàtan té una de les històries més tumultuoses de la història. La producció massiva de plàtans va començar només el 1834 quan la fruita es va traslladar al Carib. No obstant això, a principis del segle anterior, els plàtans produïts massivament van ser afectats per una crisi, una infecció per fongs que va començar a acabar amb plantacions senceres. Va ser llavors quan els investigadors van desenvolupar un plàtan capaç de suportar la infecció per fongs, el Giant Cavendish, que és el que actualment coneixem com a plàtans.

Albergínia salvatge

Crèdits de la imatge: Nepenthes

Al llarg de la història, les albergínies van tenir diverses formes i mides abans d’aparèixer a les nostres taules com a verdures rodones i carnoses. Algunes de les primeres versions d'albergínia es van registrar a l'antiga Xina. Les primeres generacions de plantes solien tenir espines al lloc on la tija de la planta es connecta a les flors, cosa que té un aspecte bastant extrem, quan s’ho pensa. Per molt dolent que pugui semblar l’albergínia salvatge, també li falta la mida i altres qualitats preferibles de l’equivalent actual.

Albergínia moderna

Crèdits de la imatge: lchus

L’albergínia actual és gran, llarga i carnosa (jaja!). Amb el nombre limitat de llavors i molta carn, l’albergínia demostra el meravellós que pot ser la cria selectiva.

Pastanaga salvatge

Crèdits de la imatge: projecte de alfabetització genètica

La planta de la qual va derivar la moderna pastanaga era originalment una arrel de color blanquinós / marfil. Les pastanagues originals domesticades a l'Àsia Central cap a. El 900 dC eren de color porpra i groc i els escrits de l'època grega i romana clàssica fan referència a arrels blanques comestibles, tot i que es desconeix si eren xirivia, pastanagues o ambdues coses. L’avi-pastanaga tenia un llarg camí per recórrer abans de convertir-se en un pal taronja sense forquilla.

Pastanaga moderna

Crèdits de la imatge: Tim Parkinson

Afortunadament, els agricultors van aconseguir domesticar l’arrel silvestre i bifurcada en les delicioses verdures taronges que actualment poden arribar a créixer fins a 6.245 metres, segons el Guinness World Records. Vaja!

Blat de moro salvatge

Crèdits de la imatge: projecte de alfabetització genètica

L’avi-blat de moro és potser el millor exemple de fins on es pot arribar amb anys i anys de cria selectiva. El teosinte domesticat el 7.000 aC tenia un sabor de patata crua molt seca, amb prou feines superava els 19 mm i només tenia 8 varietats conegudes. Era local a només Amèrica central i tenia nuclis molt durs.

Blat de moro modern

Crèdits de la imatge: Rosana Prada

El que mengem ara sembla una planta completament diferent en comparació amb l’avantpassat del blat de moro. Es cultiva en una gran varietat de colors, és aproximadament mil vegades més gran i es cultiva a 69 països. Ah, i he mencionat que és deliciós al vapor?

Préssec salvatge

Crèdits de la imatge: James Kennedy

El préssec, en canvi, és un d’aquests fruits que sembla que no ha canviat molt des de la seva forma salvatge. Segons les troballes històriques, els primers préssecs es van cultivar el 6.000 aC a la província de Zhejiang de la Xina. Els préssecs domesticats adequats van aparèixer per primera vegada al Japó, aproximadament 1.200 anys després. Ja eren similars a les formes modernes cultivades amb pedres més grans i més comprimides. Algunes persones poden pensar que provenia del quandong del desert (Santalum acuminatum), però aquesta espècie, tot i que també dóna fruits i es considera relativa al préssec salvatge, és en realitat una planta amb flors llunyanes.

Préssec modern

Crèdits de la imatge: Anthony Starks

Els préssecs que mengem actualment són en realitat una espècie cultivada a Pèrsia (Iran actual) que es va transportar a Europa. Els préssecs d’avui en dia poden presentar-se en variants fresques grogues i blanques amb una mica de vermell en qualsevol dels dos tipus i es divideixen en pedres adhesives i pedres lliures (és a dir, si la carn s’enganxa a la pedra o no).

Col salvatge

Crèdits de la imatge: Kulac

Brassica oleracea és el besavi de verdures com la col, el bròquil, la coliflor, la col verda i molt més. La forma no cultivada s’anomena col salvatge i ens dóna una bona idea de com era el que ara coneixem com a col fa milers d’anys abans que es comencés a cultivar. La història de la planta domesticada és desconeguda abans de l’època grega i romana, però els estudiosos d’aquella època han deixat molts registres per confirmar que era una hortalissa de jardí ben establerta aleshores. Encara es pot observar la col salvatge que creix prop de penya-segats marins de pedra calcària, ja que té una alta tolerància a la sal i la calç.

Col moderna

Crèdits de la imatge: Bayer CropScience UK

En comparació amb el seu avantpassat, la col actual és molt més carnosa i plena, proporcionant una quantitat molt més gran d'aliments d'una sola planta. La col moderna prové del grup Brassica oleracea Capitata.

Tomàquets salvatges

Crèdits de la imatge: plutonatura333

Abans d’entrar en els tomàquets salvatges, només cal tirar per aquí que un tomàquet no és una verdura, sinó una fruita. Sempre he volgut utilitzar aquest coneixement.
De totes maneres, els tomàquets que tenim actualment són dràsticament diferents dels que eren abans que els humans els domesticessin. Els tomàquets salvatges recorden més a les baies que a les fruites, ja que són de mida molt petita. Les espècies de tomàquets silvestres conegudes com a Solanum pimpinellifolium, o més habitualment, el tomàquet de grosella, encara existeixen fins avui a l’Equador i al Perú i també es naturalitzen en altres llocs del món. Són comestibles, però no es conreen realment per menjar-se-les. En lloc d’això, s’utilitzen per a la ciència en el desenvolupament d’espècies híbrides i en el complement de la reserva genètica de les espècies de tomàquet més comunes.

Tomàquets moderns

Crèdits de la imatge: Tony

Els tomàquets que mengem avui són comparativament més grans que els salvatges. Les botigues ofereixen generalment una varietat de tomàquets, que van des de cirera (Solanum Lycopersicum var. Cerasiforme) i tomàquet de pruna fins al tomàquet Giant Heirloom que és una mica més gran que un puny humà. Pensant que tots es poden menjar crus o com a part d’una amanida, alguns són específicament pa per a salses (com el tomàquet de pruna).